Как в каждой биологической системе так и в крови, и молоке существует равновесие ,входящих в состав ,веществ и поддерживается оно осмотическим давлением, электрическим зарядом веществ и Рн среды,которые зависят от соотношения того или иного количества микроэлементов и основным среди них- содержанием ионов натрия.
При небольшом смешивании соли с молоком запускаются процессы превращения молока в таковую жидкость, которая подобна плазме крови по всем биохимическим показателям.